Hoheit mat Kraiderzooss

Hiecht mat kraiderzooss ist eine Fischspezialität aus Luxemburg. Das Gericht besteht aus pochiertem Hecht, der mit einer grünen Sauce verfeinert und mit einem Schuss Riesling gewürzt wird. Gereinigter und geschuppter Fisch wird zunächst in einer Brühe aus Gemüse und Kräutern wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern gekocht. Sobald der Fisch fertig ist, wird er auf eine Servierplatte gelegt und mit einer Sauce aus der Brühe, Sauerampfer, Kerbel, Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer übergossen. Diese Fischspezialität wird normalerweise als Vorspeise serviert, während typische Beilagen Salzkartoffeln, ein grüner Salat und ein Glas feinen Luxemburger Riesling sind.