Hong Shao Rou

Hong Shao Rou, einer der Klassiker der chinesischen Küche, ist eine köstliche Mischung aus geschmortem Schweinebauch. Das Fleisch wird gekocht und in einer reichhaltigen Mischung aus Reiswein, Zucker sowie heller und dunkler Sojasauce getaucht. Alle Zutaten bilden eine süße und klebrige Sauce von leuchtend roter Farbe, in der der Schweinebauch zart gegart wird. Das Gericht stammt aus der chinesischen Provinz Hunan, wird aber heutzutage traditionell mit Shanghai in Verbindung gebracht. Es ist berühmt als Lieblingsgericht von Mao Tse-tung, dem Gründervater Chinas, und wird oft als rot geschmortes Schweinefleisch des Vorsitzenden Mao bezeichnet. In chinesischen Haushalten ist es eine tägliche Mahlzeit, wird aber auch häufig zu besonderen Anlässen serviert. Die Rezepte für Hong Shao Rou werden von Generation zu Generation weitergegeben und jede Familie hat ihre eigene Version. Mögliche zusätzliche Zutaten sind hartgekochte Eier, weiche Tofu-Blätter, Chili oder Sternanis. Hong Shao Rou ist kräftig und aromatisch, weshalb es normalerweise mit einfachem Reis oder gebratenem Gemüse serviert wird. Gelegentlich wird das Gericht in traditionellen chinesischen Dampfbrötchen serviert. Obwohl es eines der berühmtesten Gerichte Chinas ist, erfreut es sich erst seit kurzem in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt zunehmender Beliebtheit.