Hong zao ji

Hühnchen in rotem Klebreiswein (auch bekannt als Hong Zao Ji) ist ein traditionelles Gericht aus Fuzhou, das aus gehacktem Hühnchen besteht, das zunächst in einer Mischung aus Fujian-Rotweinhefe und heller Sojasauce eingeweicht und dann zusammen mit Ingwerscheiben, getrockneten Taglilien, Shiitake-Pilzen, Sesamöl, Wasser und Salz in rotem Klebreiswein geschmort wird. Das gekochte Hühnchen und die Soße werden in eine Schüssel gegeben, mit Korianderblättern garniert, mit einer kleinen Menge Shaoxing-Wein gewürzt und normalerweise mit warmem weißem Jasminreis oder Mee Sua, einer Art chinesischer handgezogener Nudeln, serviert. Dieses Gericht ist eine übliche Mahlzeit für viele Foochow- und Hakka-Familien.