Hongeojjim

Hongeojjim ist ein traditionelles Fischgericht aus Südkorea. Obwohl es viele Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Rochenflügeln, Eiern, Sesamöl, Sake, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Gochugaru-Chiliflocken zubereitet. Die Rochenflügel werden auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt und einige Minuten lang gedämpft. Sake und Sesamöl werden über den Fisch gegossen und dieser wird erneut gedämpft, bis er vollständig gar und undurchsichtig ist. In der Zwischenzeit werden die Eier verquirlt und zu einem dünnen Omelett gekocht, das in Streifen geschnitten und zusammen mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und Gochugaru als Garnitur verwendet wird. Dann ist das Gericht fertig zum Genießen.