Hongos al ajillo

Hongos al ajillo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht auf Pilzbasis, das besonders in Oaxaca beliebt ist. Es gibt viele Variationen, aber das Gericht wird normalerweise mit einer Kombination aus verschiedenen geschnittenen Pilzen, Knoblauch, Olivenöl, Weißwein, Limettensaft, Salz und scharfen Chilischoten zubereitet. Der Knoblauch wird in Olivenöl sautiert, bis er goldbraun und aromatisch ist. Dann werden geschnittene Chilischoten in die Pfanne gegeben, gefolgt von Weißwein und Gewürzen. Die Mischung wird gekocht, bis der Alkohol verdunstet ist. Die Pilze werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und das Gericht wird dann einfach mit Limettensaft gewürzt und noch heiß serviert. Hongos al ajillo kann allein genossen oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.