Hretschanyk

Hrechanyky sind traditionelle ukrainische Pastetchen, die besonders in der Region Lemko beliebt sind. Die Pastetchen bestehen normalerweise aus einer Mischung aus Hackfleisch (Rind, Huhn oder Schwein), gekochtem Buchweizen, Eiern, Zwiebeln, Mehl, Semmelbröseln, Koriander, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden gehackt und in Öl angebraten und dann mit dem Hackfleisch, den Eiern, Semmelbröseln, Koriander und Gewürzen vermischt. Aus der Mischung werden Pastetchen geformt, in Mehl gewälzt und in Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Die Pastetchen werden dann im Ofen gebacken, normalerweise mit einer Soße auf Tomaten-, Pilz- oder Sauerrahmbasis. Hrechanyky werden mit gedünstetem oder rohem Gemüse serviert.