Huachinango nach Veracruzana

Huachinango a la Veracruzana ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Veracruz. Es besteht aus einem ganzen Red Snapper, der in einer würzigen Tomatensauce gekocht wird. Die Sauce besteht meist aus einer Kombination aus Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oliven, Kapern, Chilischoten und verschiedenen Gewürzen. Der Fisch wird mit der Sauce gebacken, bis er zart ist, und dann mit Reis, gedünstetem Gemüse oder Bratkartoffeln als Beilage serviert.