Hühnchen mit Gin

Pollo al ginepro ist ein traditioneller italienischer Hähnchenauflauf aus dem Aostatal. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hähnchen, Tomaten, Speck oder Schmalz, Zwiebeln, Sellerie, Wacholderbeeren, Rotwein, Hühnerbrühe, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln, der Sellerie, die Kräuter und die Wacholderbeeren werden in Speckfett oder Schmalz gekocht, bis die Zwiebeln weich sind. Der Wein wird über die gebräunten Hähnchenstücke gegossen und gekocht, bis der Alkohol verdunstet ist. Die blanchierten, geschälten und gehackten Tomaten und die Brühe werden in den Topf gegeben und umgerührt. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und unter ständigem Übergießen mit der Brühe geköchelt, bis das Hähnchen zart ist. Wenn es fertig ist, wird Pollo al ginepro normalerweise mit Polenta oder Kartoffelpüree als Beilage serviert.