Hühnchen nach 'ncip 'nciap-Art

Pollo alla ’ncip ’nciap ist ein traditionelles italienisches Hühnchengericht aus der Stadt Offida in den Marken. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Hühnchen, Knoblauch, Tomaten, Rosmarin, Salbei, Olivenöl und trockenem Weißwein. Das Hühnchen wird in Stücke geschnitten, daher die lautmalerische Bezeichnung ’ncip ’nciap im Namen, die an das Geräusch erinnert, das ein Messer macht, wenn das Hühnchen geschnitten wird. Die Hühnchenstücke werden in einer Auflaufform in Olivenöl gekocht, anschließend werden Weißwein, Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die Mischung wird bei geringer Hitze gekocht und die Tomaten werden gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, sodass das Fleisch mit der Soße überzogen wird. Pollo alla ’ncip ’nciap wird normalerweise mit einem grünen Salat und knusprigem Brot als Beilage serviert, mit dem der Saft aufgesaugt wird.