Hühnchen nach Potentina-Art

Pollo alla Potentina ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Potenza. Es besteht aus einer Kombination von Hähnchenstücken, Schmalz, Zwiebeln, Weißwein, Chiliflocken, Tomatenmark, Petersilie und Basilikum. Die Hähnchenstücke und Zwiebeln werden in Schmalz und Olivenöl mit Wein und Chili angebraten. Die anderen Zutaten werden hinzugefügt, sobald der Wein verdunstet ist. Das Gericht wird dann gewürzt und das Hähnchen wird in der Soße bei niedriger Hitze gekocht, bis es fertig ist. Bei Bedarf kann während des Kochens etwas Wasser in den Topf gegeben werden. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Bratkartoffeln zu servieren. Was den für die Zubereitung verwendeten Wein betrifft, sind Fiano oder Cirò die beste Wahl.