Hyderabadi Haleem

Hyderabadi Haleem ist ein herzhafter indischer Brei, der ursprünglich aus Hyderabad stammt, wohin er während der Herrschaft der Nizams vom Volk der Chaush gebracht wurde. Das Gericht besteht aus Fleisch, Linsen und Weizen und wird normalerweise über Nacht in einem einzigen Topf langsam gekocht. Lamm, Rind und Ziege sind traditionelle Optionen, aber auch Hühnchen und Kalbfleisch können verwendet werden. Als Körner werden oft geschroteter Weizen und Graupen verwendet, während die in Hyderabadi Haleem verwendeten Gewürze und Kräuter oft Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Minze und schwarzen Pfeffer umfassen. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Joghurt und entweder Öl oder Ghee. Nach der Zubereitung wird das Gericht normalerweise mit gehackten Kräutern und Röstzwiebeln garniert. Auf Wunsch können Zitronenscheiben und Fladenbrote dazu serviert werden.