Ichigoni

Ichigoni ist eine traditionelle japanische Suppe und eine Spezialität aus Hachinohe in der Präfektur Aomori. Die Suppe wird aus Seeigeln, Abalone und einer Meeresfrüchtebrühe zubereitet. Sie wird normalerweise mit Frühlingszwiebeln und dünn geschnittenem Shiso-Kraut serviert. Ichigoni gilt als luxuriöses Gericht, weshalb es häufig zu festlichen und feierlichen Anlässen oder zu Neujahr zubereitet und serviert wird. In der Stadt Hachinohe findet jedes Jahr Ende Juli ein Ichigoni-Festival statt. Der Name Ichigoni bedeutet Erdbeere und bezieht sich auf das poetische Aussehen der Seeigel in der trüben Brühe – sie sehen aus wie Walderdbeeren im Morgentau.