Idrijski žlikrofi

Dieses beliebte Nudelgericht wird traditionell in Westslowenien, genauer gesagt in der Stadt Idrija, zubereitet und kann als eine Art Ravioli beschrieben werden. Žlikrofi bestehen aus zwei Schichten dünnen Nudelteigs, die um die Füllung gewickelt sind, und abgesehen von ihrer charmanten Form, die an einen Zweispitz erinnert, ist ihre authentische Kartoffelfüllung noch markanter. Seit den ersten Erwähnungen dieses köstlichen slowenischen Gerichts hat sich das Rezept, abgesehen von den Variationen in der Füllung, im Laufe der Jahre nicht wesentlich verändert. Die älteste schriftliche Quelle findet sich in einem Buch aus dem Jahr 1936, Naš Idrijski Kot, in dem der Autor beschreibt, dass die beliebten žlikrofi nur zu besonderen Anlässen zubereitet wurden, wenn sie typischerweise mit Kartoffeln, Fleisch oder Rübenbrei gefüllt waren. Obwohl vermutet wird, dass Idrijski žlikrofi tatsächlich den österreichischen Schlickkrapferl (mit Innereien und frischen Kräutern gefüllte Knödel) recht ähnlich sind, ist ihr wahrer Ursprung noch nicht entdeckt worden.