Ihr Vater

Braten ist eine der häufigsten Methoden, Fleisch auf Sardinien zuzubereiten, und Su porcheddu, ein gebratenes Spanferkel, ist ein sehr beliebtes lokales Gericht, das oft an Feiertagen oder zu anderen besonderen Anlässen zubereitet wird. Das Schwein muss gerade einmal etwa 40 Tage alt sein, damit das Fleisch jung und zart ist. Vor dem Braten wird das Fell mit kochendem Wasser entfernt und das Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Fenchel gewürzt. Die traditionellste Art, das Schwein zu braten, umfasst eine mit Glut gefüllte Feuergrube. Das Schwein wird in Myrtenblätter gewickelt, dann in die Grube gelegt und lange Zeit langsam gegart. Die zweite Methode ist, das Schwein am Spieß zu braten – das geht viel schneller, und das am Spieß zubereitete Fleisch ist viel knuspriger. Das saftige, köstliche Su porcheddu wird am besten mit ein paar Scheiben Brot und einem Glas kräftigem roten Cannonau-Wein serviert.