Involtini di Manzo

Involtini di manzo ist ein traditionelles italienisches Fleischgericht aus Rom. Diese Rinderröllchen bestehen normalerweise aus einer Kombination von Rindfleischscheiben, Prosciutto, Karotten, Knoblauch, Sellerie, Tomaten, Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Rindfleischscheiben werden mit Salz gewürzt und mit einer Scheibe Prosciutto, Karottenstiften und Selleriestiften belegt. Das Fleisch wird aufgerollt und mit Zahnstochern festgesteckt, bevor die Röllchen in Olivenöl angebraten und aus der Pfanne genommen werden. Der Knoblauch wird in derselben Pfanne wie die Tomaten und der Wein gekocht. Sobald der Alkohol verdunstet ist und die Soße zu köcheln beginnt, werden die Röllchen wieder in die Pfanne gelegt und über eine Stunde lang gekocht. Sobald alles gekocht ist, werden die Rinderröllchen und die Soße warm serviert, oft mit Nudeln wie Spaghetti. Es wird angenommen, dass das Gericht noch besser schmeckt, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.