Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom

Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Zuvor in Weißwein mariniert, der mit Knoblauch und Lorbeerblättern gewürzt ist, werden Scheiben von Ombolo (gepökeltes Schweinefilet) mit Schweinswürsten (vorzugsweise selbstgemacht) gegrillt und mit in Wein geschmortem Sauerkraut und Bratkartoffeln serviert. Dieses herzhafte, fleischreiche Gericht ist ein Klassiker der istrischen Küche und in praktisch jedem Restaurant und jeder Trattoria im Landhausstil zu finden. Im lokalen Dialekt ist gepökeltes Schweinefilet unter verschiedenen Namen bekannt, aber die häufigsten sind Zarebnjak, Kanica, žlomprt und —ombolo.