Jachnun

Jachnun ist ein traditionelles jemenitisches Gebäck oder Fladenbrot (oder etwas dazwischen) mit jüdischem Ursprung aus Adeni. Die jemenitischen jüdischen Einwanderer haben das Gericht auch in Israel populär gemacht. Es wird traditionell am Schabbatmorgen zum Frühstück serviert. Der Teig besteht aus einer Kombination aus Mehl, weißem Zucker, Wasser und Margarine. In der Vergangenheit wurden anstelle der Zutaten für die moderne israelische Version Vollkornmehl, geklärte Butter (Samneh) und Dattelsirup verwendet. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit Margarine bestrichen und dann ausgerollt. Die Brötchen werden in einen mit altbackenem Brot ausgelegten Topf gelegt, der überschüssiges Öl aufsaugt, und dann über Nacht bei niedriger Temperatur gebacken, normalerweise mit ein paar ofengebackenen Eiern obendrauf. Das Gericht wird traditionell mit geriebenen Tomaten, Skhug-Sauce und denselben hartgekochten Eiern aus dem Ofen serviert. Jachnun wird über Nacht gebacken, damit es am Schabbat, an dem das Anzünden von Feuern verboten ist, warmes Essen gibt. Manchmal wird das Gericht von Tahini oder Hummus begleitet.