Jägersauce

Chasseursauce, oft auch Jägersauce genannt, ist eine braune Sauce aus Frankreich, die normalerweise zu Rind- oder Hühnchengerichten serviert wird. Sie besteht aus einer Demi-Glace-Basis mit zusätzlichen Pilzen, Schalotten, Weißwein und Tomaten. Sie wird Jägersauce genannt, weil Chasseur ursprünglich verwendet wurde, um den Geschmack von zähem Wildgeflügel zu verbessern. Man nimmt an, dass der Gouverneur von Saumur, Herzog Philippe De Mornay, die Sauce im 17. Jahrhundert kreierte. Das beliebteste Gericht mit Chasseursauce ist Coq au Vin, eine französische Kreation, die Gemüse, Geflügel und braune Sauce kombiniert.