Jalamah
Jalamah ist eine Lammspezialität, die traditionell in der saudi-arabischen Region 'Asir zubereitet wird. Sie besteht aus Stücken von sehr jungem Lammfleisch, das mit Fett, Zwiebeln und einer Mischung aus arabischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Koriander und schwarzem Pfeffer gekocht wird. Zu dem Gericht gibt es normalerweise Reis oder Fladenbrot, um die würzige Soße aufzusaugen. Diese Spezialität wird normalerweise zu festlichen Anlässen wie dem Eid al-Adha-Fest zubereitet.
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