Jambon à la crème

Jambon à la crème ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus Schinkenscheiben in frischer Sahnesauce besteht. Die Zutaten sind gekochter und in Scheiben geschnittener Schinken, Butter, Öl, Schalotten, Madeira oder Portwein, Cognac, Crème fraîche, Dijon-Senf, Tomatenmark und eine Prise schwarzer Pfeffer. Der Schinken wird auf beiden Seiten angebraten und dann mit der Sahnesauce vermischt. Kurz vor dem Servieren wird das Gericht zum Köcheln gebracht, bis der Schinken wieder aufgewärmt und zart ist. Dieses Gericht ist eine besonders beliebte Art, übrig gebliebenen Weihnachtsschinken zu verwerten.