Janjeći aber na Istarski

Janjeći but na istarski ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Lammkeule, istrischem Schinken, Butter, Karotten, Weißwein, Lorbeerblättern, Rosmarin, Lammbauchfell, Salz und Pfeffer. Das Fleisch wird gemahlen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Schinkenscheiben eingewickelt. Anschließend wird das fertige Fleisch in Lammbauchfell eingewickelt und in eine gebutterte Schüssel gelegt. Karotten, Lorbeerblätter und Rosmarin werden neben dem Fleisch angeordnet, das mit Wein beträufelt und etwa eine Stunde lang im Ofen gebacken wird. Sobald es fertig ist, wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten, während aus dem Bratensaft eine Soße hergestellt wird, die über das Fleisch gegossen wird. Es wird empfohlen, das Gericht mit Bratkartoffeln als Beilage zu servieren.