Janjetina ispod peke

Janjetina ispod peke ist eine traditionelle kroatische Lammspezialität, bei der das Fleisch unter einer metallenen, glockenartigen Kuppel oder einem Deckel zubereitet wird, der in Dalmatien Peka oder in Istrien čripnja genannt wird. Das Fleisch wird normalerweise mit Kartoffeln und Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Zucchini kombiniert und das Ganze wird dann üblicherweise mit Olivenöl beträufelt. Gelegentlich wird der Mischung Weißwein oder Bier hinzugefügt, um den Kochvorgang zu beschleunigen, während das Gericht oft mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Lorbeerblättern, Minze, Paprika und schwarzem Pfeffer gewürzt wird. Traditionell wird das Backblech oder der Topf mit dem Essen mit dem Peka-Deckel abgedeckt, in eine Feuerstelle gestellt und der Deckel dann mit heißer Glut bedeckt. Nach stundenlangem langsamen Kochen unter dem Deckel ist das Fleisch zart, saftig und fällt vom Knochen. Zu dieser Spezialität gibt es normalerweise einen frischen Salat der Saison, Kruh Ispod Peke (unter der Haube gebackenes Brot) und ein Glas Weißwein oder Bier dazu. Janjetina Ispod Peke ist ein typisches Gericht der Regionen Dalmatien und Istrien, wo man es in lokalen Restaurants genießen oder zu Hause zubereiten kann.