Janjetina mit Bižima

Janjetina s bižima ist ein beliebtes dalmatinisches Hauptgericht, dessen Hauptzutaten Lammfleisch und junge Erbsen sind. Gehackte Lammstücke werden in Öl und Butter mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch angebraten, und etwas später werden Petersilie und Tomatensauce in die Pfanne gegeben. Das Ganze wird etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt, bevor die jungen Erbsen zum Gericht hinzugefügt werden. Dieses Gericht wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gewürzt, und einige Köche fügen gerne ein paar gekochte Kartoffeln hinzu, um das Gericht anzudicken. Es wird empfohlen, Janjetina s bižima mit ein paar Scheiben hausgemachtem Schwarzbrot zu servieren.