Janjetina na Gradele

Janjetina na gradele ist eine traditionelle kroatische Spezialität aus Pag. Dabei werden kleine Lammstücke auf einem einfachen Grillrost (Gradele genannt) über offenem Feuer gegart. Das Lamm wird normalerweise nur mit Meersalz gewürzt (normalerweise Salzblume von der Insel), und der Gradele-Grill muss mit Öl und Lammfett bestrichen werden, bevor das Fleisch darauf gelegt wird. Die Fleischstücke werden während des Grillvorgangs vorsichtig umgedreht, damit sie nicht austrocknen. Diese Lammspezialität wird normalerweise mit etwas älteren Pager Lämmern zubereitet und traditionell zu Ostern zubereitet. Es wird empfohlen, die perfekt gegrillten Lammstücke kochend heiß zu genießen, begleitet von süßen roten Zwiebeln, Paška Sol (Pager Salz), Lun-Olivenöl und einem Glas Wein dazu. Andere übliche Beilagen sind Kartoffeln, gegrilltes Gemüse, Chicorée-Blätter und Stücke von Palenta s Paškim sirom (Polenta mit Pager Käse).