Jiang Mu Ya

Ingwer-Ente ist eine nahrhafte Entensuppe mit dem starken Geschmack von Ingwer und Reiswein. Es wird angenommen, dass das Gericht aus der chinesischen Provinz Fujian stammt, aber heute wird es hauptsächlich mit Taiwan in Verbindung gebracht, wo es unglaublich beliebt geworden ist. In Taiwan wird dieser Eintopf-Klassiker normalerweise am Tisch in großen Tontöpfen gekocht und hauptsächlich als Gemeinschaftsgericht in einer Gruppe von Menschen genossen. Der wesentliche Bestandteil des Gerichts ist die scharfe Reisweinbrühe, die aus Entenfleisch mit Knochen hergestellt wird. Das Fleisch wird mit Ingwer, Sesamöl, frischen Kräutern und Trockenfrüchten verfeinert. Viele taiwanesische Restaurants haben sich auf die Zubereitung dieses Nationalgerichts spezialisiert, das normalerweise als wohltuende Wintermahlzeit genossen wird.