Jing Jiang Rou Si

Jing Jiang Rou Si stammt aus Peking und ist ein Markenzeichen der außergewöhnlichen Küche der Hauptstadt. Es besteht aus geschnittenem Schweinefleisch, das in einer Soße auf der Basis von süßen Bohnen gekocht wird. Das Gericht wird dann traditionell in Sojabohnenwickel gerollt, obwohl es auch in jede Art von Pfannkuchen gewickelt werden kann. Das Gericht hat aufgrund der charakteristischen Peking-Soße, in der es gekocht wird, eine rötliche Farbe und wird normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln oder zerkleinertem Lauch garniert. Es gibt auch einige regionale Varianten des Gerichts, bei denen entweder Sha-Cha-Soße oder Hoisin-Soße die süße Bohnensoße ersetzt.