Jingisukan

Jingisukan ist eine Hokkaido-Spezialität, die aus gegrilltem Hammel- oder Lammfleisch besteht. Das Gericht wird immer am Tisch auf den konvex geformten Grills zubereitet. Den Gästen wird geschnittenes Fleisch serviert, das naturbelassen oder mariniert sein kann, und sie werden dann ermutigt, das Fleisch selbst zu grillen, zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Kohl, Lauch oder Paprika. Typische Beilagen sind spezielle Gewürze auf Sojasaucenbasis, Chilisauce oder geriebener Knoblauch. Die Ursprünge des Hammelfleischverzehrs in Japan gehen auf das Jahr 1918 zurück, als die Regierung Schafzuchtbetriebe förderte, aber diese Praxis blieb nur auf Hokkaido bestehen, und obwohl es auch anderswo Restaurants gibt, die auf die Zubereitung von Jingisukan spezialisiert sind, ist das Gericht auf Hokkaido und in seiner Hauptstadt Sapporo ein beliebtes Gericht geblieben. Es wird angenommen, dass Jingisukan nach Dschingis Khan benannt wurde, dem Gründer des Mongolischen Reiches. Obwohl es viele Theorien über den Ursprung des Namens gibt, besagen die beliebtesten, dass er von der konvexen Form des Grills beeinflusst wurde, die an einen Kriegerhut erinnert, und von der Tatsache, dass die Mongolen dafür bekannt waren, Schafe in ihrer Ernährung zu bevorzugen. Außerhalb Japans findet man das Gericht auch in Taiwan, China und Thailand.