Jumeau im Pot-au-Feu

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Jumeau à pot-au-feu bezeichnet in der französischen Metzgerei ein Stück Rindfleisch, das typischerweise bei langsamen Garmethoden verwendet wird, insbesondere im traditionellen französischen Eintopf namens Pot-au-feu. Dieses Stück wird aus dem Vorderbein des Rinds gewonnen. Es ist ein schmackhaftes Stück, kann aber etwas zäh sein, sodass es von langem, langsamem Garen profitiert.

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