Kabargah
India
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Kabargah ist ein traditionelles indisches Gericht aus Kaschmir. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Lammrippen, Milch, Ghee, Asafoetida, Chilipulver, Reismehl, Kichererbsenmehl, Fenchelsamen, Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom und Salz. Die Rippen werden in einer Mischung aus Milch, Wasser, Kardamom, Ingwer, Nelken, Zimt und Fenchel gekocht, bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit verdunstet ist. Das Fleisch wird in einen Teig aus Kichererbsenmehl, Reismehl, Wasser, Salz, Chilipulver und Asafoetida getaucht und dann vor dem Servieren in Ghee goldbraun gebraten.
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