Kabritu-Stoba

Kabritu Stoba ist ein traditionelles Ziegengericht aus Bonaire. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Ziege (oder Lamm), Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Limettensaft, Jalapeños, Rinderbrühe, Paprika, weißem Essig, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit Limettensaft gewürzt, dann in Butter angebraten, bis es von allen Seiten braun ist. Die restlichen Zutaten werden in die Pfanne gegeben und kurz geköchelt, bevor das Gericht in den Ofen kommt, wo es abgedeckt und weniger als eine Stunde lang gebacken wird. Wenn es fertig ist, wird dieser Ziegeneintopf traditionell mit Reis oder Pilzen als Beilage serviert.