Kachila
Kachilā ist ein beliebtes Gericht der nepalesischen Newari-Gemeinde, das aus rohem Fleisch von Wasserbüffeln, Hühnern oder Lammfleisch zubereitet wird. Das Fleisch wird gehackt und mit Knoblauch, Koriander, Chili, Salz und Bockshornkleesamen vermischt, die mit Kurkuma in Öl gebraten werden. Bockshornklee und Kurkuma werden über das Fleisch und die Gewürze gegossen und die ganze Mischung wird schließlich mit Koriander und Frühlingsknoblauch garniert.
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