Kaeng Tai Pla

Dieses dicke und aromatische Fischcurry stammt ursprünglich aus Südthailand. Die Grundlage des Gerichts besteht aus Tai Pla – fermentierten Fischinnereien – und einer würzigen Currypaste aus Chilischoten, Galgant, Garnelenpaste, Kurkuma, Schalotten und Zitronengras. Weitere Zutaten sind normalerweise Trockenfisch, gewürfelte Auberginen, Bambussprossen, Buschbohnen oder anderes Gemüse. Aufgrund seiner Intensität und seines starken, scharfen Aromas wird Kaeng Tai Pla am besten mit gedämpftem Reis als Beilage serviert. Traditionell wurde dieses thailändische Curry nur mit Fisch zubereitet und die meisten Varianten verwenden keine Kokosmilch.