Kakori-Kebab

Kakori Kebab ist ein traditionelles Fleischgericht aus der indischen Stadt Kakori in Uttar Pradesh. Diese Kebabs sind berühmt für ihre zarte Textur und ihr wohlriechendes Aroma. Sie werden mit einer Kombination aus Hammelfleisch, Ghee, Eiern, Zimt und (oft) Kichererbsen zubereitet. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Zwiebeln, Muskatblüte, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, grünen Chilischoten, Koriander, Salz, schwarzem Pfeffer und Ingwer-Knoblauch-Paste mariniert, um extrem zart zu werden. Nachdem es zu kleinen länglichen Kebabs geformt und aufgespießt wurde, wird das Fleisch in einem Tandoor gar gegart und dann normalerweise heiß mit Chutneys serviert. Kakori Kebab wird normalerweise mit Chaat Masala, Zwiebelringen und Zitronenscheiben garniert. Das Gericht ist besonders bei besonderen Anlässen und Festen beliebt.