Kåldolmar

Kåldolmar oder schwedische Kohlrouladen sind ein traditionelles schwedisches Gericht, das bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Jede Kohlroulade wird einzeln zubereitet, indem ein blanchiertes Kohlblatt mit einer Fleischfüllung aus Reis, Schweine- oder Rinderhackfleisch, Milch, Zwiebeln, Eiern und Gewürzen gefüllt wird. Die Rouladen werden mit Rinderbrühe und Milch übergossen und dann gebacken, bis sie schön gebräunt sind. Nach dem Backen werden sie großzügig mit einer Soße aus der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, sowie Sahne, Mehl und Gewürzen beträufelt. Kohlrouladen werden normalerweise mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, ein paar Klecksen Preiselbeermarmelade und brauner Soße serviert. Man nimmt an, dass der schwedische König Carl XII. das Rezept für dieses Gericht aus der Türkei nach Schweden brachte, wo er mit fein gehacktem Fleisch gefüllte Weinblätter oder türkische Dolma probierte, daher der Name Kåldolmar (Kohl-Dolma). Diese schwedische Spezialität wird üblicherweise zum Mittag- oder Abendessen gegessen und ist oft auf dem Weihnachtsbuffet zu finden.