Kanarischer Sancocho

Sancocho Canario ist ein traditionelles spanisches Gericht, das von den Kanarischen Inseln stammt. Es wird normalerweise aus einer Kombination von gesalzenem Fisch wie Cherne, Stoker oder Wolfsbarsch sowie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Olivenöl zubereitet. Wenn die Kartoffeln und Süßkartoffeln fast fertig sind, wird der in Stücke geschnittene, entsalzte Fisch in den Topf gegeben und kurz gekocht. Der Fisch wird mit den Kartoffeln und Süßkartoffeln serviert und die Kombination wird oft von einem Spritzer kanarischer Mojo-Rojo-Sauce und Gofio-Scheiben (Gofio-Mehl, Salz, Zucker und Wasser) begleitet. Auf Wunsch kann Sancocho Canario mit gehackter Petersilie garniert werden. Das Gericht wird traditionell am Karfreitag gegessen.