Kapamas

Kapamas ist eine Fleischspezialität, die von der griechischen Insel Rhodos stammt, wo sie traditionell zu Ostern zubereitet wird. Normalerweise besteht sie aus einem Ziegenböcklein, das mit einer Mischung aus Reis, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie gefüllt ist. Das Gericht wird normalerweise mit Pinienkernen, Rosinen, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer gewürzt. Traditionell wird das gefüllte Ziegenböcklein in einen traditionellen Holzofen geworfen und lange und langsam gebacken, normalerweise vom Nachmittag des Karsamstags bis zum nächsten Tag. Am Ostersonntag wird das gefüllte Ziegenböcklein aus dem Ofen genommen und noch heiß genossen. Kapamas kann auch mit Lammfleisch anstelle von Ziegenböcklein zubereitet werden und kann in vielen lokalen Tavernen auf der ganzen Insel genossen werden. Ähnliche Gerichte werden traditionell auch auf anderen griechischen Inseln zubereitet.