Karamellisierte Tomaten

Karamellisierte Tomaten sind eine Beilage aus der Zeit der Prohibition, die besonders in Maryland und anderen Teilen des amerikanischen Südens beliebt ist. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination aus großen geschälten und entkernten Tomaten, braunem Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Butter zubereitet. Die Tomaten werden mit der entkernten Seite nach oben in einer großen Pfanne angerichtet. Sie werden mit Butter bestrichen und mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreut. Die Tomaten werden gebacken, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Während des Backvorgangs werden sie mit dem Saft begossen. Die Pfanne wird auf den Herd gestellt und bei mittlerer bis niedriger Hitze geköchelt, bis die Soße sirupartig und dick wird. Dann ist das Gericht bereit zum Genießen.