Karamellisierter Ricotta

Caramelle Ricotta ist ein traditionelles Nudelgericht aus Italien. Caramelle sind gefüllte Nudeln, deren Enden so verdreht sind, dass sie wie in Zellophan verpackte Bonbons aussehen. Sie werden normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Eiern, Olivenöl, Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wird mit einer Mischung aus Ricotta-Käse, Parmigiano-Reggiano, Muskatnuss, Petersilie und Salz gefüllt. Nach dem Füllen und Formen werden die Caramelle in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Sie werden abgegossen und dann mit verschiedenen Saucen serviert, die normalerweise auf Tomaten oder Butter basieren. Dieses ungewöhnliche Nudelgericht wird oft zu Weihnachten, Geburtstagsfeiern und ähnlichen festlichen Anlässen zubereitet und genossen.