Karbonnade

Carbonnade ist ein traditioneller belgischer Eintopf aus Rindfleisch und dunklem Bier. Oft auch als Carbonade flamande oder Stoverij bezeichnet, besteht er aus einfachen Zutaten, ergibt aber ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht. Obwohl Rindfleisch die Hauptzutat in Carbonnade ist, ist das entscheidende Element für das Gericht traditionelles belgisches dunkles Bier. Es verleiht dem Gericht bestimmte saure und erdige Aromen, die die süßen Zwiebeln und das zarte Rindfleisch perfekt ergänzen. Für zusätzlichen Geschmack werden Thymian, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt, während manchmal Scheiben Senfbrot hinzugefügt werden, um die Soße anzudicken. In Gent enthält das Gericht oft Nieren und Leber. Carbonnade wird normalerweise mit Kartoffelpüree, traditionellen belgischen Pommes Frites, Brot oder Gemüse als Beilage serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas vollmundigem belgischen Bier zu kombinieren.