Kartoffellünette

Lunette di patate ist ein traditionelles italienisches Kartoffelgericht aus Friaul-Julisch Venetien. Das Gericht besteht aus einer Mischung aus Kartoffeln, Butter, Eigelb, Mehl, Olivenöl und Salz. Die Kartoffeln werden gekocht, abgetropft, mit Salz gewürzt und mit einer Kartoffelpresse oder einem Sieb zerdrückt. Nach dem Abkühlen wird das Püree mit Butter, Eigelb und Mehl vermischt, um einen weichen Teig zu erhalten. Er wird zu Zylindern gerollt und zu Hörnchen (Lunettes) geformt. Die Lunettes werden dann in Olivenöl gebraten, bis sie aufgehen und goldbraun werden. Die Hörnchen werden mit Salz bestreut und warm serviert.