Kartoffeln mit wenig Fett

Patatas a lo pobre ist eine einfache andalusische Beilage aus geschälten und geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, roten und grünen Paprikaschoten, Knoblauch, Weinessig und Olivenöl. Die Zutaten werden in Olivenöl gebraten und die Pfanne dann mit einem Deckel abgedeckt, damit das Gemüse im eigenen Saft dünsten kann. Die Zutaten werden verrührt und dann sofort serviert, idealerweise als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Der Name des Gerichts bedeutet „Kartoffeln des armen Mannes“ und bezieht sich auf die Tatsache, dass Patatas a lo pobre eine einfache und preiswerte, aber dennoch äußerst schmackhafte Mahlzeit ist.