Kassler
Kassler ist ein traditionelles Oktoberfestgericht aus gepökeltem und geräuchertem Schweinefleisch. Das Fleisch wird normalerweise über Erlen- oder Buchenholz geräuchert. Zum Schweinefleisch wird fast immer Sauerkraut und Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln gereicht. Der Ursprung des Namens ist noch unbekannt, obwohl einige behaupten, dass er nach einem Berliner Metzger namens Cassel im 19. Jahrhundert benannt wurde.
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