Kathi Roll

Kathi Roll ist ein indisches Streetfood-Gericht aus Kalkutta. Es besteht aus aufgespießtem und geröstetem Kebabfleisch, das in Paratha-Fladenbrot eingewickelt ist. Manche sagen, das Gericht sei erfunden worden, weil die Briten Kebabs nicht mit den Händen essen wollten, also rollte ein findiger Mensch in Nizams Restaurant das Fleisch in ein Paratha. Ursprünglich wurde Kathi Roll mit Eiern und Chutney zusammen mit dem Fleisch zubereitet. Normalerweise rollt der Koch den Teig auf einer Tawa aus, schlägt ein Ei darauf und fügt dann die Füllung hinzu. Kathi Roll wird traditionell in Papier eingewickelt und kochend heiß serviert. In den 1960er Jahren ersetzten die Köche bei Nizam die Metallspieße durch Bambusspieße und gaben dem Gericht seinen Namen Kathi Roll, da Kathi auf Bengalisch „Stock“ bedeutet. Heutzutage findet man dieses leckere Wrap auch in Städten wie New York City und London.