Kavarma po radomirski

Das aus Radomir stammende Kavarma po radomirski oder Kavarma nach Radomir-Art ist eine regionale Variante der traditionellen bulgarischen Spezialität namens Kavarma, einem Gericht aus Fleisch und Gemüse. Obwohl es ähnlich wie andere Kavarma-Sorten zubereitet wird, wird das Gericht bei dieser Version mit einem Ei obendrauf abgerundet. Diese Spezialität wird üblicherweise mit Schweinefleisch zubereitet, obwohl auch andere Fleischsorten wie Huhn, Rind oder Lamm verwendet werden können. Das Fleisch wird normalerweise mit frischem Gemüse, Pilzen, Wein und (manchmal) fermentiertem Gemüse kombiniert, und die Mischung wird normalerweise mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Lorbeerblättern, Paprika, Chubritsa (bulgarisches Bohnenkraut), grüner Minze und schwarzem Pfeffer gewürzt. Traditionell wird die Kombination in einem Tontopf namens Gyuveche zubereitet und das Gericht normalerweise als Hauptgericht serviert.