Kebab Barg

Kabab Barg ist eine Variante des iranischen Kebabs, der aus Lamm- oder Rinderstücken und – seltener – Hühnchen besteht. Normalerweise werden Filets, Lendenstücke oder Lammkeulen verwendet, die in Streifen geschnitten und mariniert werden, bevor sie aufgespießt und traditionell auf Holzkohlegrills gegrillt werden. Das Fleisch wird normalerweise mit Reis und einer Auswahl an gegrilltem Gemüse serviert, kann aber auch in Lavash-Brot gelegt werden, das mit Gemüse belegt und gelegentlich mit einer erfrischenden Joghurtsauce beträufelt wird.