Kebab be al-karaz

Kabab be al-karaz ist ein traditionelles und beliebtes syrisches Gericht aus Lammkebab und Kirschen, das besonders in der Stadt Aleppo beliebt ist. Es besteht aus Hackfleisch, das mit Zwiebeln und Sauerkirschen (traditionell St. Lucie-Kirschen) vermischt und mit Zucker und entweder Ghee oder Butter gekocht wird, bis es zart ist. Das Fleisch wird zu Kugeln oder Pastetchen geformt und dann gebraten, bis es braun ist. Dem Kebab wird Kirschsauce hinzugefügt und die Mischung wird zusammen gekocht, bis die Aromen sich vermischen. Das Gericht wird mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie garniert und mit syrischem Brot oder Reis serviert, was einen einzigartigen Geschmack bietet, der saure und süße Aromen kombiniert. Das Gericht ist auch in Nachbarländern wie Armenien, Israel, Palästina, Libanon, Jordanien und Teilen der Türkei beliebt.