Kebab

Kebapche ist ein bulgarisches Gericht aus gewürztem Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine Mischung aus beidem), das zu kleinen Würstchen geformt wird. Das Fleisch muss gegrillt, nicht gebraten werden, und es ist ein Grundnahrungsmittel vieler bulgarischer Feste und Feiern und passt hervorragend zu einem Glas kaltem Bier. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort Kebab ab, einem beliebten gegrillten Fleischgericht, daher kann Kebapche als kleiner Kebab übersetzt werden. Es wird gesagt, dass das Gericht wahrscheinlich im 14. oder 15. Jahrhundert mit den Osmanen nach Bulgarien kam, und zu Beginn des 20. Jahrhunderts war das Gericht so beliebt, dass man in Sofia an keiner Straßenecke vorbeigehen konnte, ohne einen der zahlreichen Kebapche-Stände zu sehen, die fast immer mit einer Brauerei verbunden waren. Heute wird Kebapche normalerweise mit Pommes Frites, Ofenkartoffeln, Sirene-Käse oder Lyutenitsa-Relish als Beilage serviert.