Kedjenou

Kedjenou stammt aus der Elfenbeinküste und ist ein traditioneller Hühnereintopf, der mit Hühnerstücken, Auberginen, Tomaten, Okra, Zwiebeln, Chilischoten, Ingwer, Thymian, Knoblauch und Hühnerbrühe zubereitet wird. Die Zutaten werden in einen versiegelten Tontopf namens Canari gegeben, der dann über heiße Kohlen gestellt wird. Der Topf wird regelmäßig geschüttelt, damit die Zutaten nicht am Topf festkleben. Da Geflügel in dieser Region nicht so zart ist, wird der Eintopf lange gekocht. Wenn er fertig ist, wird Kedjenou normalerweise mit Attiéké (einer stärkehaltigen Beilage) oder weißem Reis als Beilage serviert.