Khaep mu

Gebratene Schweineschwarten sind ein beliebter thailändischer Snack, der aus gepökelter oder getrockneter Schweinehaut zubereitet wird. Normalerweise bleibt etwas Fett auf der Haut, und durch den Pökelprozess erhält die Schwarte ihre typische aufgeblähte und knusprige Textur. Khaep Mu wird als Snack genossen, normalerweise begleitet von Chili-basierten Nam-Phrik-Saucen. Es kann auch als Beilage serviert werden, und zerbröselt wird es oft als Zutat oder Garnierung zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Dieser sättigende Snack wird traditionell mit Nordthailand in Verbindung gebracht und häufig von Straßenhändlern verkauft.