Khao Phan Phak

Khao Phan Phak ist ein weiches Reisblatt, das traditionell und fast ausschließlich im Bezirk Laplae in der Provinz Uttaradit zubereitet wird. Dieses Gericht besteht aus einer Mischung aus fermentiertem Reismehl und Sesamkörnern und verwendet eine einzigartige Kochmethode, bei der eine dünne Schicht Teig in einer runden Form auf einen sogenannten Dampfgarer gegossen wird, der im Grunde ein dünnes Tuch ist, das über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt wird. Während des Dämpfens kann das Reisblatt optional mit einem Ei belegt werden. Sobald dies erledigt ist, wird das Gebräu normalerweise mit einer Vielzahl von Zutaten wie gebratenem Gemüse, Glasnudeln, Sesamkörnern, Chilischoten und Kräutern verfeinert, bevor es sorgfältig gefaltet und verzehrt wird. Khao Phan Phak spiegelt den laotischen Einfluss in der traditionellen thailändischen Küche wider und ist nicht hauchdünn wie die meisten Reisverpackungen – stattdessen ähnelt es stark einer dünnen und weichen Nudel. Dieses Gericht wird normalerweise mit einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert, um seinen milden Geschmack zu verbessern.